高湯

高湯～料理的靈魂
我們堅持每天熬高湯，大量的蔬菜及烤過的雞骨架，自行栽種的新鮮香草。也許這在別處早就被味精、雞粉、雞湯塊、濃縮的罐頭高湯⋯所取代。但是我們要的靈魂架構是看得見的、真實醇厚的、沒有爭議可被信任的。

雞骨蔬菜高湯，在「初樂」被廣泛的運用在湯品、義大利麵、燉飯之中。